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客家娘酒
时间:2020-06-03

 客家娘酒在客家当地也叫老酒、黄酒,传闻已有五千年的前史,与江南的糯米水酒殊途同归,但却有着绝然不同的独特才智。客家娘酒呈乳白色,浓的用筷子一粘,能够拉出丝来,喝上一口,味美香

浓,直透心头。
据《嘉应州志》记载,早在宋代曾经就有“老酒仍为频开瓮”的诗句。客家人用糯米放入蒸笼蒸成饭参加酒饼和红菊发泡来酿酒,称这种酒为“扒酒”,因这种酿酒呈暗黄色,被称为“客家黄
酒”或“客家娘酒”。客家娘酒在粤东客家地区广泛散布,梅县是其代表性地域之一。 
梅县客家娘酒是纯天然绿色饮品。含有丰富的氨基酸、微量元素、维生素,酒精度低,营养价值高,内含17种人体必需的氨基酸。
2013年,梅县客家娘酒酿制技艺被列入广东省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。梅县客家娘酒酿制技艺省级传承人为温凤珠。 
2015年,客家娘酒酿制技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。 
 
客家娘酒
 
客家娘酒俗称,也是客家酒酿,是糯米和酒曲发酵而成的。而客家祖地,也生产客家娘酒的另外一个称呼。
 
客家祖地坐落福建省三明市宁化县石壁镇石壁村。
石壁人原本中原汉人,从东晋开端,受战乱、饥荒、兵灾,以及政府的奖掖政策、外地经济渗透等影响,大批中原汉人举家南迁。唐宋时期,南迁汉人一度会聚石壁,蔚为壮观。久之,地处闽赣接壤的
武夷山东麓,福建宁化县城西17公里处的石壁镇石礕村遂成客家祖地,是客家人的摇篮,有“北有大槐树,南有石壁村”之谓。
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